Menu Engineering Oryzarestaurant di Resinda Hotel Karawang

##plugins.themes.academic_pro.article.main##

Ragil Munigar

Abstract

Bisnis kuliner adalah salah satu industri yang berkaitan dengan pariwisata karena merupakan fasilitas penunjang utama wisatawan selain akomodasi. Jumlah bisnis kuliner seperti rumah makan/ restoran, di Kota Karawang cukup banyak. Menurut Hartomo dan Cahyadin (2019) indikator keberlangsungan dalam ekonomi kreatif adalah produksi, pasar dan pemasaran, manajemen keuangan, kebijakan pemerintah dan kemitraan usaha. Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui bagaimanakah keadaan menu yang dimiliki Restaurant di Resinda Karawang, dalam tingkat popularitas yang tinggi dan keuntungan yang tinggi pula atau sebaliknya. Salah satu cara yang dapat dilakukan untuk mengukur popularitas dan kemampuan menu dalam memberikan keuntungan bagi suatu perusahaan adalah dengan menggunakan metode Menu Engineering atau yang disebut Rekayasa Menu. Metode yang digunakan adalah menu engineering. Rekomendasi yang diberikan berkaitan dengan strategi bauran pemasaran yaitu pada menu kategori star patut dipertahankan, plowhorse harga jual ditinjau kembali, puzzle makanan dipertahankan dan perlu disusun kembali, dan dog menu makanan diganti.

##plugins.themes.academic_pro.article.details##

How to Cite
Munigar, R. (2024) “Menu Engineering Oryzarestaurant di Resinda Hotel Karawang”, Ranah Research : Journal of Multidisciplinary Research and Development, 6(6), pp. 2498-2505. doi: 10.38035/rrj.v6i6.1086.

References

Anggitha, I. Putu Nanda, Sudiarta, I. Nyoman, & Kuntariati, Utik. (2023). Analisis menu a’la carte menggunakan metode menu engineering di poppies restaurant kuta. Jurnal Ilmiah Pariwisata Dan Bisnis, 2(1), 202–209. https://doi.org/10.22334/paris.v2i1.291
Hartomo, D. D., dan Cahyadin, M. 2013. Pemeringkatan faktor keberlangsungan usaha industri kreatif di kota Surakarta. Jurnal Ekonomi & Kebijakan Publik, Vol. 4 (2). Hal: 225-236.
Mertayasa dan Komalawati. 2019. Analisis menu dalam meningkatkan penjualan makanan pada Coffee Shop Restoran Puri Saron Denpasar-Bali. Jurnal Ekonomi Pariwisata. Vol. 14 (2). Hal: 155-167.
Mulyani, Yogiana, , Ramli, & Tuatul, Tuatul. (2015). Analisis Menu Engineering Hotel Grand Jatra Balikpapan Sebagai Langkah Penetapan Menu Cycle Praktikum Patiseri Program Studi Tata Boga Politeknik Negeri Balikpapan. JST (Jurnal Sains Terapan), 1(1), 1–6. https://doi.org/10.32487/jst.v1i1.24
Safitri, Eva Yovita, Aprilia Divi Yustita, & Wijaya, Jemi Cahya Adi. (2023). Analisis Menu Engineering dengan Pendekatan Matriks untuk Menentukan Strategi Bauran Pemasaran Bisnis Kuliner. Jurnal Manajemen Perhotelan Dan Pariwisata, 6(1), 100–107. https://doi.org/10.23887/jmpp.v6i1.59634
Suryawati, D., & Osin, R. 2019. Analisis menu untuk menentuan strategi bauran pemasaran pada Bunut Cafe di Hotel White Rose Legian. Jurnal Manajemen, Vol. 3. No. 1. Hal: 29-35.
Tjiptono, F. 2019. Strategi pemasaran prinsip & penerapan. Yogyakarta: Andi.
Wiyasha, I. 2017. Akuntansi manajemen untuk hotel dan restoran. Yogyakarta: Andi.