Vol. 7 No. 6 (2025): Ranah Research : Journal Of Multidisciplinary Research and Development

Perancangan Alat Pengasapan Ikan Ergonomis Berbasis Antropometri dengan Simulasi Desain Menggunakan Software Autodesk Fusion pada UMKM Mak Kum Kendal

##plugins.themes.academic_pro.article.sidebar##

Download
PDF
Statistic

Downloads

Download data is not yet available.

##plugins.themes.academic_pro.article.main##

Dhenisa Amalia
Universitas Dian Nuswantoro, Semarang, Indonesia
Ratih Setyaningrum
Universitas Dian Nuswantoro, Semarang, Indonesia

Published

Aug 1, 2025

DOI

https://doi.org/10.38035/rrj.v7i6.1653

Abstract

UMKM Ikan Asap Mak Kum memproduksi ikan asap di Kendal, Jawa Tengah. Proses pengasapan yang masih dilakukan secara tradisional dengan peralatan sederhana menyebabkan hasil yang tidak konsisten, baik dari segi rasa, warna, maupun tekstur. Selain itu, pekerja mengalami keluhan fisik akibat paparan panas, dan kondisi cuaca lembap menghambat aliran asap, mengurangi efisiensi pengasapan. Oleh karena itu diperlukan alat pengasapan ikan yang lebih efisien, ergonomis, dan mampu meningkatkan kapasitas produksi. Penelitian ini bertujuan untuk merancang alat pengasapan ikan dengan kapasitas lebih besar, pengurangan asap berlebih, serta dilengkapi dengan tuas rotasi untuk mempermudah pekerja. Metode yang digunakan dalam penelitian ini yaitu pendekatan antropometri untuk menentukan dimensi yang ergonomis dan dilakukan simulasi alat menggunakan software Autodesk Fusion untuk menguji kekuatan dan ketahanan struktur alat. Hasil rancangan alat pengasapan ikan UMKM Mak Kum memiliki dimensi tinggi 162 cm, kedudukan rak 104 cm, lebar 61 cm, dan panjang 110 cm, dengan kapasitas rak dari 47 menjadi 78 potong per proses. Pada simulasi analisis tegangan menunjukkan tegangan maksimum 0,4852 Mpa, simulasi perpindahan menunjukkan pergeseran maksimum 0,0039 mm, dan simulasi faktor keamanan dengan nilai 15. Berdasarkan simulasi faktor keamanan dihasilkan warna biru tua yang berarti rangka tersebut aman untuk dibebani gaya sebesar 300 N.

##plugins.themes.academic_pro.article.details##

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Hak Cipta :

Penulis yang mempublikasikan manuskripnya di jurnal ini menyetujui ketentuan berikut:

  1. Hak cipta pada setiap artikel adalah milik penulis.
  2. Penulis mengakui bahwa Ranah Research : Journal of Multidisciplinary Research and Development berhak menjadi yang pertama menerbitkan dengan lisensi Creative Commons Attribution 4.0 International (Attribution 4.0 International CC BY 4.0) .
  3. Penulis dapat mengirimkan artikel secara terpisah, mengatur distribusi non-eksklusif manuskrip yang telah diterbitkan dalam jurnal ini ke versi lain (misalnya, dikirim ke repositori institusi penulis, publikasi ke dalam buku, dll.), dengan mengakui bahwa manuskrip telah diterbitkan pertama kali di Ranah Research.
How to Cite
Amalia, D. and Setyaningrum, R. (2025) “Perancangan Alat Pengasapan Ikan Ergonomis Berbasis Antropometri dengan Simulasi Desain Menggunakan Software Autodesk Fusion pada UMKM Mak Kum Kendal”, Ranah Research : Journal of Multidisciplinary Research and Development, 7(6), pp. 4066-4075. doi: 10.38035/rrj.v7i6.1653.

References

Ahmat Abdul Muis, Dwiky Kurniawan, Fauzan Ahmad, & Tri Atmaja Pamungkas. (2022). Rancangan Meja Pengatur Ketinggian Otomatis Menggunakan Pendekatan Antropometri Dengan Metode Quality Function Deployment (QFD). Jurnal Teknologi Dan Manajemen Industri Terapan, 1(2), 114–122. https://doi.org/10.55826/tmit.v1iii.26
Azmi, Arif, M., & M Ramadani, D. (2021). Perancangan Alat Pemanggang Menggunakan Pendekatan Antropometri. Jurnal Unitek, 14(1), 38–46. https://doi.org/10.52072/unitek.v14i1.183
Bachri, K. O., Soewono, A. D., & Nabil, A. (2023). Analisis Kekuatan Purwarupa Swing Arm Untuk Sepeda Motor Listrik: Studi Kasus Pada PT “SC.” Cylinder : Jurnal Ilmiah Teknik Mesin, 9(2), 30–34. https://doi.org/10.25170/cylinder.v9i2.4982
Baihaqi Yahya Nursya’ban, Fajar Adhany, Hafizd Razaan Zaidan, & Renny Kurniawati. (2024). Daya Saing Ekspor Ikan Tuna Indonesia di Pasar Global. Jurnal Publikasi Ekonomi Dan Akuntansi, 4(1), 177–187. https://doi.org/10.51903/jupea.v4i1.2705
Fitriah, R., Nur, M., Ihsan, M. N., Apriansyah, A., Arbit, N. I. S., Jufri, A., Tenriware, T., & Athirah, A. (2020). Program Kemitraan Masyarakat Melalui Penerapan Teknologi Pengasapan Ikan Terbang Di Kelurahan Mosso, Kabupaten Majene, Provinsi Sulawesi Barat. SELAPARANG Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan, 4(1), 611. https://doi.org/10.31764/jpmb.v4i1.3356
Kome, E. E., Yusnaldi, Yulianto, B. A., Widodo, P., & Suwarno, P. (2024). Peran Pemerintah Dalam Menjaga Kelestarian Maritim. Indonesian Journal of Public Administration Review, 1(4), 1–5.
Litaay, D. C. (2022). PENGARUH PERBEDAAN SUHU DAN LAMA PENGASAPAN TERHADAP KADAR AIR, LEMAK DAN GARAM IKAN NILA (Oreochromis niloticus) ASAP. Jurnal Ilmu Dan Teknologi Kelautan Tropis, 14(2), 179–190. https://doi.org/10.29244/jitkt.v14i2.39941
Nurmianto, E., Anzip, A., & Negoro, N. P. (2022). Evaluasi Desain Ergonomi Alat Pengasapan Ikan Untuk Pemberdayaan Masyarakat. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Bina Darma, 2(1), 25–37. https://doi.org/10.33557/pengabdian.v2i1.1659
Rizkita, E., Karo, B., Widanarti, I., & Mangera, Y. (2021). Rancang Bangun Alat Pengasapan Ikan dengan Metode Pengasapan Panas (Hot Smoking) dan Pengasapan Dingin (Cold Smoking) Design of Fish Smoking with Hot and Cold Smoking Methods. Jurnal Teknik Pertanian Lampung, Vol 10(No 4), 504–514. http://dx.doi.org/10.23960/jtep-l.v10.i4.504-514
Sirait, J., & Saputra, S. H. (2020). Teknologi alat pengasapan ikan dan mutu ikan asap technology of fish-smoking tooland the smoked fish quality. Jurnal Riset Teknologi Industri, 12(2), 220–229.